O engenheiro agrônomo Roger Augusto Rodrigues, agricultor desde a década de 1980 no estado de Mato Grosso sonhava com um motivo pra passar mais dias no paraíso Chapada dos Guimarães. Em uma viagem de negócios no ano de 2017 a um fornecedor da fazenda conheceu uma indústria de equipamentos cervejeiros e ali ideias foram surgindo... Alguns meses depois, apoiado por sua família e por uma equipe técnica especializada, a Cervejaria Xaraés iniciou sua produção.
A primeira brassagem foi realizada no dia 12/10/2018, dia de Nossa Senhora Aparecida, das crianças, mas também dia dos engenheiros agrônomos. Desde então, abençoados e embasados seguimos produzindo cerveja respeitando dois conceitos básicos: as melhores matérias primas possíveis e respeito ao tempo necessário em cada etapa do processo. Não temos pressa em fazer cerveja. O que temos é prazer e orgulho em produzir cervejas, sorrisos e momentos.
A escolha do principal ingrediente foi muito criteriosa. Se mais de 90% da composição de uma cerveja é água, então fomos atrás da mais pura e equilibrada água mineral para nossas receitas.
A busca por equilíbrio e máxima qualidade nos levou a optar por maltearias centenárias, trazendo dos países baixos e Bélgica os melhores maltes do mundo.
O lúpulo confere amargor e aroma à família Xaraés. Nossos lúpulos são produzidos nos EUA e Europa, em berços cervejeiros como a região da Baviera e Bélgica.
Saccharomyces cerevisiae, ou simplesmente leveduras. E qual é o papel delas na produção? Esses fungos fazem a magia chamada fermentação acontecer.
As latas de Xaraés não são pasteurizadas. O que isso significa? Basicamente o conteúdo da lata é exatamente o chopp que sai de nossas torneiras e barris. Muita gente diz que prefere chopp que cerveja, e faz sentido, pois a pasteurização altera características como sabor e aroma e assim optamos por não realizar. Perdemos tempo de armazenagem das latas para não perder qualidade, que pra Xaraés é prioridade. Para isso mantemos as latas resfriadas desde seu envase até a distribuição. Então se eu comprar uma lata de Xaraés preciso consumir imediatamente? Nem tanto... Se conseguir resistir a tentação, ela pode aguardar resfriada por até seis meses após o envase.
Latas preservam o sabor original da bebida pois não permitem a incidência de luz (como acontece em garrafas de vidro), que pode degradar constituintes da cerveja deixando um sabor desagradável.
R. dos Guaicurus, Chapada dos Guimarães - MT, 78195-000
R. Quinco Caldas, 80 - Centro, Chapada dos Guimarães - MT, 78195-000
Av. Rio da Casca, Chapada dos Guimarães - MT, 78195-000
AR. Quinco Caldas, 60 - Centro, Chapada dos Guimarães - MT, 78195-000
Avenida Penhasco, s/n - Bom Clima,Chapada dos Guimarães - MT
Av. Florianópolis, 245 - Centro, Campo Verde - MT, 78840-000
Rua Recife, 686, Campo Verde, Campo Verde - MT, 78840-000
R. Bogotá, 605 - Jardim das Américas, Cuiabá - MT, 78060-594
Rodovia Antônio Clarismundo Scheffer, Km 63
Chapada dos Guimarães - MT, 78195-000
Rua Bogotá, 605. Jardim das Américas
Cuiabá - MT, 78060-594
Chapada dos Guimarães - MT
(65) 99982-9985
Cuiabá - MT
(65) 99982-4616
contato@cervejariaxaraes.com.br
vendas@cervejariaxaraes.com.br